本发明公开一种从鱼油残液中反应挤出提取胆固醇联产脂肪酸钙的方法,属于胆固醇提取技术领域,包括下述步骤：将螺杆反应挤出一体机喂料段预热至50-80℃,鱼油残液从料筒第一节上开口用计量泵泵入,氧化钙或氢氧化钙、相转移催化剂从料筒第一节侧喂料进样,进行皂化反应,同时开启抽真空单元脱除低沸物；圆柱形口模挤出皂化物料至均质机,加入低级醇60℃萃取,离心分离液固两相；固相干燥粉碎得脂肪酸钙,液相减压蒸馏回收溶剂,剩余物少量水洗后用乙醇-甲酸重结晶得到胆固醇,收集洗涤水,减压蒸馏除去水分得粗甘油。本发明采用固液相转移催化连续反应挤出皂化工艺,无需使用大量易燃溶剂且无含盐废水产生,适合工业化生产。